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坚守传统工艺,拥抱前沿科学拥抱世界,郎酒品质研究院走进江南大学

发布时间:2021-11-03

全面推进产学研合作,打造传统工艺与现代科技完美融合。112日,郎酒股份副董事长汪博炜率队走进江南大学,参观粮食发酵工艺与技术国家工程实验室及协同创新中心,深入了解该校在酿酒工程、粮食发酵等领域最新研究成果。

△双方合影留念

江南大学副校长、博士生导师徐岩教授、江南大学产学研院院长刘龙等领导和专家热情接待,共同听取了前期合作科研项目进展汇报,探讨如何将学校科研成果转化应用到郎酒酿制之中,部署新阶段合作方向,为郎酒极致品质赋能。


中国酒业“黄埔军校” 见证传统传承与探索革新

△江南大学粮食发酵工艺及技术国家工程实验室

作为中国发酵工程学科的诞生地,起源于1902年的江南大学创建了中国第一个发酵工程国家重点学科及本硕博人才培养体系,近5年承担了国家级项目200余项,被誉为中国酿酒专业人才的“黄埔军校”。

酱酒酿制经历“12987”传统生产工艺,发酵尤为重要。此次参观的江南大学粮食发酵工艺及技术国家工程实验室是国内粮食发酵领域第一个国家工程实验室,建于2010年,实验室建筑面积9860平方米,其研究方向与白酒酿制高度契合。

△参观江南大学粮食发酵工艺及技术国家工程实验室

步入实验室,由各种精密仪器搭建起的一座座微型中试车间内,粮食精深加工中试平台、通风发酵中试平台、厌氧发酵中试平台等,正对粮食发酵、精深加工等进行深度研究与实验。当天正在进行的一项实验,就是研究如何将大米中的有益物质提取出来,进而改进未来的粮食发酵工艺。

△参观江南大学协同创新中心

在江南大学协同创新中心,一批从四川快递来的白酒正躺在实验台上,等待取样分析、组学分析、色谱分析、多感官功能实验……多年来,包括郎酒在内的众多酒企正通过这样的校企合作,坚持对传统酿酒工艺的传承和探索革新。

汪博炜表示,郎酒始终坚持跑步拥抱现代科技和先进技术,提升科技实力,此次走进江南大学,就是希望深化双方合作,把最前沿的研究成果应用到郎酒酿制中,从各个环节进一步提高郎酒的品质。


传统工艺和现代科技融合 助力中国白酒走向世界

△座谈会现场

△徐岩教授致欢迎辞并介绍学校概况

郎酒与江南大学的缘分源远流长,双方2007年接触合作,2019年郎酒品质研究院成立之初,徐岩就受邀担任专家委员,郎酒高温大曲制曲微环境优化及曲药品质提升等多个科研合作项目陆续启动。

徐岩对汪博炜一行表示热烈欢迎并详细介绍学校发展概况,长期以来,江南大学重视科研,坚持全方位对接服务企业,仅2020年科研经费到账达9亿元,与众多酒企一道致力于为中国白酒产业高质量发展做出贡献。

徐岩说,在中国白酒中,酱香型白酒品质内涵最丰富,活性物质最多,酿造机制最复杂,感官体验最丰富,值得进一步挖掘。基于此前合作,江南大学非常期望与郎酒携手,加深对酱香型白酒品质的认识,共同提升酱香型白酒的品质。

△汪博炜致辞

在现场听取了多位专家教授的前期科研合作汇报后,汪博炜表示,非常欣喜看到双方的合作项目取得了可喜的进步,郎酒将不断深入产学研,通过科研项目制、师生暑期实践、技术人员走进学校、校企协同中心等多举措并进,从“一个成功”迈向“更多的成功”,将双方合作推上新的台阶。

汪博炜说,科研历来枯燥,但郎酒“坚守、壮大、长跑”的理念不变,长期主义和科研投入的决心不变,以生物工程为首,双方未来还将扩展至多学科全面牵手,达成紧密战略合作伙伴,通过传统工艺和现代科技的完美融合,为白酒行业创造更多价值,帮助中国白酒走向世界。

△郎酒股份常务副总经理、总工程师蒋英丽发言

△郎酒股份副总经理、常务副总工程师沈毅发言

郎酒股份常务副总经理、总工程师蒋英丽表示,江南大学对酱酒研究的深度、广度、厚度都是国内翘楚,在行业内具有重要影响力,期望通过此次交流进一步延伸双方合作的深度和广度,开启合作共赢的全新时代。

郎酒股份副总经理、常务副总工程师沈毅,郎酒股份人力资源总监张伟等陪同考察。

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